Sally Sazón RI
Sally Sazón RI
Tamales, lechona, ajiaco, sancocho, bandeja paisa y asados, más los dulces y antojos de siempre, preparados como en casa, con la misma sazón que mi mamá me enseñó en Colombia. Cada plato sale de mi cocina directo a tu mesa en Rhode Island.
Sally Sazón nació en una cocina familiar y hoy llega a mesas de toda la comunidad de Rhode Island.
Sally Sazón RI es un emprendimiento familiar de bocaditos colombianos en Rhode Island. Preparamos tamales tolimenses envueltos en hoja como se hace en el Tolima, lechona horneada lentamente hasta que la piel queda crocante, ajiaco santafereño con sus tres papas y guascas. También preparamos sancocho de res, bandeja paisa y asados mixtos para el almuerzo, también mantecadas, avena cubana, masato, arroz con leche, rosquitas, tungos, arepas rellenas de queso y perros calientes para el antojo de cualquier hora.
No usamos atajos ni mezclas industriales: el sofrito se hace desde cero, la carne se sazona con tiempo, y cada encargo se organiza a mano, casa por casa, familia por familia.
Sabor tradicional que nos transporta a nuestra tierrita.
Masa de maíz con garbanzo, carne de cerdo y pollo, envueltos y cocinados lentamente en hoja de plátano.
Cerdo relleno de arroz y arvejas, horneado hasta dorar la piel, servido con arroz atollado y arepa.
Sopa de pollo con tres tipos de papa y guascas, servida con mazorca, crema de leche, alcaparras y aguacate.
Caldo espeso de res con papa, yuca, plátano y mazorca, cocido a fuego lento. El plato de las reuniones familiares.
Fríjoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, arepa, patacón y aguacate en un solo plato antioqueño.
Combinado de pechuga de pollo, carne de res, carne de cerdo y chorizo a la parrilla, con papa y ensalada.
Arepa de maíz asada y rellena de queso derretido, crocante por fuera y suave por dentro.
Ponqué esponjoso de maíz y mantequilla, típico de Bogotá, perfecto para acompañar el café de la tarde.
Bebida cremosa de avena con leche y canela. Nació en el Tolima y, aunque su nombre diga lo contrario, no tiene nada de Cuba.
Bebida refrescante y ligeramente dulce hecha de arroz fermentado, típica de la sabana cundiboyacense.
Postre cremoso de arroz cocido lentamente en leche con canela, el clásico dulce de casa.
Salchicha en pan al estilo colombiano, con salsas de la casa y papitas fritas crocantes encima.
Galletas crocantes en forma de rosca hechas con harina de arroz, típicas de la repostería boyacense.
Envueltos de masa de arroz cocidos en hoja, primos suaves del tamal, típicos de Boyacá.
Colombia tiene tantas cocinas como regiones. Cada bocadito de Sally Sazón cuenta de dónde viene.
En Colombia cada departamento envuelve su tamal distinto. El tolimense se distingue por su masa de maíz con garbanzo y su generosa mezcla de carnes, cocido despacio en hoja de plátano.
Nacida en el Tolima y el Huila, la lechona se sirve en ferias, bautizos y celebraciones grandes. Su piel crocante y su relleno de arroz cuentan generaciones de recetas heredadas de madre a hija.
Con raíces indígenas muiscas, el ajiaco santafereño combina tres tipos de papa y guascas para lograr su textura cremosa. Se sirve con mazorca, aguacate y alcaparras, y es el plato que más reconforta en un día frío.
El almuerzo colombiano no conoce prisa: el sancocho de res se sirve caliente en olla comunal, la bandeja paisa reúne todo lo que Antioquia sabe hacer bien, y los asados mixtos llevan a la mesa pollo, res, cerdo y chorizo a la parrilla, como en una parranda de fin de semana.
Entre comidas, Colombia tiene su propio ritual: mantecadas y rosquitas para el café, avena cubana y masato bien fríos, arroz con leche de sobremesa, tungos llaneros y arepas rellenas de queso a cualquier hora. Y cuando toca antojo rápido, el perro caliente con papitas fritas nunca falla.
La cocina colombiana de fondas y casas no se apura: se sazona con tiempo, se cocina a fuego lento y se sirve para compartir en mesa, nunca solo.
Sally Sazón RI es, ante todo, el trabajo de una madre colombiana que convirtió su cocina en sustento para su familia en Rhode Island. Cada pedido que haces apoya directamente ese esfuerzo.
Fotos del día a día en la cocina, nuevos encargos y avisos de disponibilidad, primero en nuestras redes.
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